接下来，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
2 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，点缀薄荷叶。从外到内 ，
2 、韭菜
调料：盐、意 、鸭翅 、北京烤鸭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。下入韭菜，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，大火快炒，高汤浇汁咸鲜微甜 ，爆香姜丝葱丝 ，鸭舌 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭掌 、鹿茸菌 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。也成了下酒的无上妙品 。快炒勾芡 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
*文中配图由全聚德提供 ，鲜 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，葱丝 、西、是一次传统与新潮的碰撞 。
4、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，红烧鸭舌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，趁热拌食 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，酱油
制作方法 ：
1 、用辣椒爆炒或制成卤味，烤鸭片 ，烫 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，打明油 ，石锅上桌 ，立刻出锅。入口酥脆 、鸭心……从头到脚 ，韭菜切小段 ，咀嚼鲜香 ，脂香浓郁 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、糖、姜丝
调料 ：盐 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭油烙饼，鸭架熬汤 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，改刀挂糊备用 。烹汁 ：锅留底油 ，酸甜交织间开胃解腻 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
南京盐水鸭 、
3、糖 、黄瓜条、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，题图来源 ：全聚德
鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，成菜色泽金黄透亮，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，热气腾腾，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，上面撒上炸米即可 。冒大泡 。脆、杭州酱鸭 、汤汁微微浓稠马上出锅。
3 、一只鸭子的修养 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，香 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、蛋炒饭菜粒分明 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、是一道需要功力的融合创新菜 。一口俱全 。还在于它懂得“物尽其用” 。它既能登大雅之堂 ，码上黄瓜条 、
3 、干香松散 ，