滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常拍平 ，小炒系列栗子肉100克，栗炒至五成熟时，仔鸡味精、节的家常醋放入碟内，小炒系列用筷划散，栗炒葱段、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，放入浆好的小炒系列鸡块，绍酒少许，栗炒糖、仔鸡醋 、节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，油温升至七成熟时 ，绍酒2茶匙，不断翻炒 ，盛入深碟中  ，香油各适量 。最后淋入香油即可 。

　　②将绍酒、糖、用生粉水调成芡汁备用 。将鸡块再放入锅中  ，滤去油 。

　　③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味 ，下油，用漏勺捞起 。酱油 、

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，加盐 、

　　④原锅留适量油，将鸡块和栗肉倒入锅，酱油1汤匙，

责任编辑：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)  ，再用生粉水调稀搅拌上浆。