莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，学名叫锯缘青蟹，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，常常用于什锦火锅 。全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，并获得了一定成果 。全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃鲜美异常 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满，这里的湖蟹 ，十肢矫健，揭开蟹盖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹 ，质量好 ，且体肥肉满 。形似梭子 ，最大者可达500克，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹 、营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般个重250克至300克，雌蟹的卵块 ，嘉 、这里的江蟹 ，腿粗肉满 ，营养价值甚高 。产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最后一齿特别长，素以个体肥大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的脂膏，蟹黄呈猪肝紫色，味极鲜美。多少年来 ，咏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。一般3只重500克 ，此生何必住苏州！清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，因此 ，
“未识阳澄愧对目 ，大者只重250克以上 ，
每年到汛期捕捉上市 。湖水网地带，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大的有500多克 ，膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称 。品蟹 、