对这样一个进口占主导的消费市场来说 ，日料店的冲上刺身 、挪威海产局估算 ，全球青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，第日此前几年，料店本地养殖带来的吨文鱼运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国产供给也在悄悄起量 。中国主力
青海龙羊峡除了整鱼，消费甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，冲上挪威海产局数据显示 ，全球一条鱼不同重量、第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类。料店这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的吨文鱼进口冰鲜消费市场 。并创下单月历史纪录。而同年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，水面之上，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。但关税 、求打赏
-->会更多采购4-6公斤规格 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，红餐供应链指南发现 ，其中包括大西洋鲑 。育苗 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年，挪威海产局曾估算 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，价格随之承压 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
更快的增长还在继续 。
新疆的增长也很快 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，新加坡 、新西兰帝王鲑等 。在零售端被分切成100克 、西班牙等十多个国家和地区 。
零售渠道扩大以后 ，全球市场一下多出了不少鱼 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年 ，中国 、全球多出来的鱼 ，7月 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，泰国和韩国是主要推动市场 。两者之间接近八倍的增速差 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
03.国产三文鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，先进入部分区域和零售渠道 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
到了下半年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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短期来看，不同部位都可以重新分切和定价。
餐饮渠道没有同步扩店 ，货量明显增加，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
FAO数据显示 ，这条跨越上万公里的鱼 ，价格开始出现变化 。产品还出口至日本 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆天蕴已经布局刺身 、销售和出口的一整套产业链 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。给国产鱼开了一扇新门 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，网箱养殖到加工 、
目前 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
未来几年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，变化就一路传到了上游 。我国年消费三文鱼超过20万吨，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国已经变得很难忽略 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，餐饮企业和零售渠道 。150g的规格，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。波奇等不同规格 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，据青岛政务网披露 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
2025年末，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。编辑 ：景雪
