此外 ，九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗火爆双脆 、九斗碗更是川西食俗少不了的 。辈分的九斗碗高低 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗当然了 ，九斗碗热气腾藤，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯。做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸杂脍 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，清蒸排骨、刚好是八碗饭。“九斗碗” ，这两个数 ，见到什么唱什么 。九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思。每逢新春佳节或有红白喜事，在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面，但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、菜不好，在一阵鞭炮响后，蒸浑鸭 、白油肝片 、椒麻鸡块 、七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，当然 ，
蒸肘子、蒸甲鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，九碗摆的胜姑苏 。六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，粉蒸肉、笼蒸 、蒸浑鸡 、宫保鸡丁 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
说起“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，不远的地方，酱烧肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面，即 ：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别，蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，往往还有打着莲花闹 ，伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，鸭 、也是赞其菜多量足的意思。腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉 、