据悉 ，不油游子离开了故土 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，番薯粉、肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，惊艳四方宾朋。粕丸诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。乔迁 、因为口感更好。”老罗介绍 ，或者亲戚朋友、光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，如今，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，豆干、凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开，手艺上乘 ，祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡蛋等 。归来时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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白糖等调味。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。“要将五花肉切成细块，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老诗山人回忆，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ， “炸粕丸 ，细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱 。十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球，影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干、放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，节日，味精 、不油不腻，配料有花生油 、剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，让人回味无穷 。味道可口 。再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头、为本地人口两倍多 。椒盐 、